ブシャール・ペール・エ・フィス

ブルゴーニュ地方ボーヌに本拠地を置く、ブルゴーニュ最古のワイン商（ネゴシアン）の一つでありながら、広大な自社畑を所有するトップドメーヌでもあるという、稀有な存在です。その特徴は多岐にわたります。

■長い歴史と伝統
1731年創業という300年近い歴史を持つ老舗で、ブルゴーニュのワイン造りの歴史そのものと深く関わっています。かつては織物商でしたが、ワイン業に転じて成功を収めました。

■圧倒的な自社畑の広さ
ブルゴーニュ地方で最大の自社畑を所有するドメーヌの一つであり、その広さは約130haに及びます。特にグラン・クリュを12ha、プルミエ・クリュを74haも所有しており、そのポートフォリオはブルゴーニュ随一と言えるでしょう。

■テロワール重視のワイン造り
ブルゴーニュのワイン造りにおいて最も重視される「テロワール（土壌や気候などの自然環境がブドウにもたらす個性）」の表現を追求しています。
・減農薬農法（リュット・レゾネ）
畑の個性を最大限に引き出すため、減農薬農法に取り組んでいます。約30の畑に気象台を設置し、地中の温度や湿度まで24時間体制でデータ収集を行い、必要最小限の処置でブドウを管理しています。
・区画ごとの醸造
所有する広大な畑のそれぞれの区画の特性を最大限に活かすため、区画ごとに細かく醸造を行っています。

■品質への徹底したこだわりと設備投資
・手摘み収穫と厳格な選果
ブドウは全て手摘みで収穫され、傷つけないよう小型ケースで運搬。醸造所に運ばれた後も、選果台で丁寧に選別されます。
・グラヴィティシステム導入
2005年には地下2階、地上1階のグラヴィティシステム（重力利用による醸造）を導入した最新の醸造所を稼働させました。これによりブドウや果汁にストレスを与えることなく、より自然な形でワインが造られています。
・オーダーメイドの樽
ワインの熟成に使う樽はボルドーのタランソー社と共同で設立した会社で、それぞれのワインに適したオーダーメイドの樽を製造しています。樽の風味がワインを邪魔することなく、テロワールを表現する補助的な役割を果たすことを重視しています。
・安定した品質
一人の醸造担当者の裁量で味が変わるのではなく、チームで伝統ある味わいを守ることで、毎年安定した高品質なワインを生産しています。ヴィンテージごとの特徴とブシャールの目指すバランスの取れた味わいをチームで調整しています。

■1995年のアンリオ家による買収と品質改革
一時期低迷していた時期もありましたが、1995年にシャンパーニュの名門ジョゼフ・アンリオ家が買収し、巨大な資本力とノウハウを投入して大規模な改革を行いました。これによりブシャール・ペール・エ・フィスはかつての名声を取り戻し、飛躍的に品質が向上しました。

■幅広いラインナップ
グラン・クリュやプルミエ・クリュといったトップキュヴェから、村名ワイン、ブルゴーニュ・ルージュ/ブランまで幅広い価格帯のワインを生産しており、多くのワイン愛好家に親しまれています。

これらの特徴が組み合わさることで、ブシャール・ペール・エ・フィスは「ブルゴーニュのテロワールを忠実に再現した王道スタイル」として、世界中で高い評価を得ています。