白州

「サントリー シングルモルトウイスキー白州」は、山梨県北杜市にある白州蒸溜所で造られる、日本のウイスキーを代表するシングルモルトです。山崎が「華やかで重厚な和のテイスト」であるのに対し、白州は「爽やかで軽快、森の若葉のような個性」が最大の特徴です。

■「森の蒸溜所」の風土が生み出す個性
・清らかな水
蒸溜所は南アルプスの麓、甲斐駒ヶ岳のふもとに位置し、花崗岩に磨かれた南アルプスの天然水を仕込み水に使用しています。この清らかな軟水が、白州のクリーンでなめらかな酒質の基盤となっています。
・森の空気
標高約700mに位置し、周囲を森に囲まれた環境です。熟成中に、この森の清涼な空気が樽に影響を与え、ウイスキーに爽やかで若々しい香りをもたらします。

■多彩な原酒と樽使い
山崎と同様に、白州も一つの蒸溜所内で多種多様な原酒を造り分けています。
・ライトピーテッドモルト
麦芽を乾燥させる際に、ごくわずかにピート（泥炭）を使用することで、白州のウイスキーには森の燻製のような、微かで上品なスモーキーさが付与されます。
・多様な樽
熟成には、バーボン樽、シェリー樽、ミズナラ樽など複数の種類の樽が使われますが、特にホワイトオーク樽（バーボン樽）の比率が高いことが多く、これにより爽やかな香りが際立ちます。

■爽やかで軽快な味わい
これらの要素が組み合わさることで、白州は以下のような味わいとなります。
・香り
爽やかで清涼感のある香りが特徴です。青りんご、ミント、新緑、そして微かなスモーキーさが複雑に絡み合い、まるで森の中にいるかのような感覚を覚えます。
・味わい
口当たりは非常に軽やかで、優しい甘さと柑橘系の爽やかな酸味が広がります。微かに感じるスモーキーさがアクセントとなり、軽快な中にも奥深さがあります。
・余韻
ほのかなスモークと、心地よい苦味が長く続き、後味は非常にすっきりとしています。

■おすすめの飲み方
その軽快な味わいから、ハイボールにすることで、白州の爽やかさがさらに引き立ち、食事とも非常に相性が良いとされています。もちろん、ストレートやロックでじっくりとその繊細な香りを味わうのもおすすめです。

白州は、日本の自然の恵みと、サントリーの技術が融合した、「和の香り」と「森の爽やかさ」を併せ持つ、個性豊かなシングルモルトです。