| 生産者情報 |
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ
Domaine Henri Boillot
ブルゴーニュのヴォルネイ村に拠点を置く、非常に高い評価を得ている生産者です。その主な特徴は以下の通りです。
■完璧主義者としてのワイン造り
アンリ・ボワイヨは、その徹底した「完璧主義」で知られています。妥協を許さず、最高のワインを造るための「方程式」を習得し、それを徹底的に実践しています。
■歴史ある家系
ボワイヨ家は1630年から記録に残るほど、ヴォルネイで最も古い家柄の一つです。ドメーヌとしての設立は1885年に遡り、現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目にあたります。息子であるギヨーム氏もドメーヌの仕事に参加しています。
■広範囲にわたる優良畑の所有
ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に、約15〜16haの畑を所有しています。特に、ピュリニー・モンラッシェのグラン・クリュやプルミエ・クリュ、ヴォルネイのプルミエ・クリュなど、優れた畑を多く手掛けています。
■ブドウ栽培へのこだわり
・リュット・レゾネの徹底
できるだけ化学物質の使用を抑え、年に10回程度畑を耕し、除草剤は使用しません。
・徹底した選果
非常に厳しい選果を行うことで知られており、手摘み収穫時と、その後トラックに積む前に再度選果を行います。他の生産者なら使うようなブドウでも、納得がいかない場合は破棄するという徹底ぶりです。
・低収量
高品質なブドウを得るため、摘芽やグリーンハーヴェストを実施し、収量を厳しく制限しています。
■白ワインと赤ワイン両方の卓越した品質
・白ワイン
豊富なミネラル感があり、フレッシュで雑味の一切ない透明感と優雅さを持つワインを目指しています。2017年ヴィンテージからは、よりピュアな果汁を絞るために、シャンパーニュ式の縦型圧搾機を導入しています。熟成には通常よりも大きい350〜600リットルの樽を使用し、ワインと樽の接触を少なくして緩やかな熟成を促します。
・赤ワイン
息子ギヨーム氏が手掛けるようになった2012年以降、スタイルが変化し、酸、ミネラル感、フレッシュ感を保ちながら、艶やかで生き生きとした果実の香りがはっきりとし、よりシルキーなタンニンを持つワインへと進化しました。100%除梗し、ステンレス製開放槽での低温プレ・マセラシオン、温度管理されたアルコール発酵、そして228リットルの樽（新樽比率40〜70%程度）で熟成されます。
■メゾン・アンリ・ボワイヨの設立
1996年には、白ワイン専門のネゴシアン部門である「メゾン・アンリ・ボワイヨ」を設立しました。プルミエ・クリュやグラン・クリュに関しては、テロワールの表現を追求するため、各畑1生産者のみからブドウや果汁を買い付け、ドメーヌと遜色のない品質のワインを生産しています。
これらの特徴により、アンリ・ボワイヨはブルゴーニュワインの世界において、特にその白ワイン、赤ワインの質の高さで絶大な評価と人気を確立しています。 |
| 商品説明 |
Henri Boillot Bourgogne Blanc 2021
白ワインの巨匠として名高いアンリ・ボワイヨが手掛ける「ブルゴーニュ・ブラン」は、格上の村名クラスに匹敵する極めてリッチで洗練された白ワインです。
■贅沢すぎる「ブドウの出自」
このワインの最大の特徴は、単なる「ブルゴーニュ広域」のブドウではなく、コート・ド・ボーヌの名立たる村名クラスのブドウが贅沢に格下げして使われている点です。
・使用される区画
ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・ロマン、オークセイ・デュレスといった、白ワインの銘醸地の村名区画のブドウが惜しみなく投入されています。
・徹底した選別
完璧主義者で知られるボワイヨ氏は、手摘み収穫時に加えトラックに積む前にも再度選果を行うなど、特級畑と同様の厳しい基準でブドウを選別しています。
■醸造
白ワインの魅力を最大限に引き出すため、ボワイヨ独自のこだわりが詰まっています。
・大型の樽（350L〜）を使用
通常の小樽（228L）よりも大きい樽を使うことでワインと樽の接点を少なくし、過度な樽香を抑えながら緩やかに熟成を促します。
・低めの新樽率
新樽比率は例年5〜10%程度と低く抑えられており、ブドウ本来のピュアな果実味と、鋭い酸・ミネラルを際立たせるスタイルです。
・野生酵母による発酵
人工酵母を使わず、テロワールの個性をそのまま液体に反映させています。
■味わいのプロファイル
「白ワインの教科書」とも言える、非常にクリーンでエネルギーに満ちた味わいです。
・香り
洋梨やヘーゼルナッツ、白い花、そしてレモンのような清涼感のある柑橘系のアロマが重層的に広がります。
・質感
口当たりはリッチでボリューム感がありますが、ボワイヨらしい「芯の通った強い酸」と「塩味を伴うミネラル感」が全体をタイトに引き締めています。
・余韻
雑味が一切なく、非常にピュアで長く続くフィニッシュは、まさに高級白ワインの風格です。
※保存状態や期間などの条件によって味わいが変わってきます。
※数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください。
※パッケージやラベルのデザインは画像と異なる場合がございます。
※商品の特性上、お届け後の返品や交換は不可となります。 |
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